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2021年5月9日 星期日
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蒸馒头技术培训_简单的步骤
发布日期:2021-04-20 16:40

       这是一个简单的蒸馒头技术培训步骤,秋天真的来了,这一天变得越来越酷,“不听你说什么”,面包也越来越多,所以也变得如此。现在,孩子是一个纯净的干物质,可以为您一个一个地解决,让您了解蒸馒头技术培训。那些热爱生活的人,不要错过...

 

       第一项技术:根据选择面粉的重要性和面粉中高蛋白含量的不同,可将其分为高筋面粉,中筋面粉和低筋面粉。通常,肌肉强度越高,面粉越坚硬,肌肉强度越低,面粉越软。

       面条和饺子皮更喜欢高筋粉,因此面条非常耐嚼,耐嚼且不易煮沸。对于中式荞麦面,例如包子和蒸馒头,中筋粉很常见。低肌肉面粉通常适用于制造饼干和蛋糕。

 

       第二种技术:酸面团的两种方法:1:将旧表面发酵,制作方法是传统的,但是比较麻烦,但是制作的面条最美味。小麦粉500克+老面条80克+碱性面条5克是普通日本面条的比例。

        2:酵母发酵,最简单的发酵方法,适合初学者。通常在不将酵母直接添加到面粉中的情况下,将其溶解在温水中后使用500 g面粉+ 5 g酵母的比例。

 

       第三种技术:面条水温的重要性,最好使用温水,将温度控制在30度左右,如果没有温度计怎么办?用手尝试并感觉不温暖。没关系。请记住,用手背测量温度最准确。在春季,夏季,秋季和冬季尽可能多地使用温水可以大大缩短发酵时间。

 

       第四种技术:取得正确的面粉和水的比例。面团的发酵速度和质地取决于是否有更多或更少的水。哪个比例更好?通常,将约250克温水加到500克面粉中可得出2:1的比例。当然,您也可以根据自己的饮食习惯确定面团的硬度。

 

       第五种技术:唤醒温度和湿度是成功的关键。温度保持在约40度,湿度保持在约70度,使其成为面团发酵的最合适环境。它会教你一个简单的方法。将水加到锅中加热,然后将面团放入锅中。可以通过仔细地将面团覆盖以使其不直接与热水接触来进行发酵。

 

       注意,第六种技术“二次唤醒”很重要,因为第一步是将成品放入相对封闭的容器中,然后发酵20至30分钟。

 

       第七种技术:用锅中的蒸汽水,通常是粉状的食物,例如包子,馒头,花卷,开始蒸水,打开锅并计算时间。用冷水蒸的目的是使面条适应过程并发酵它们,以使蒸过的面条变软。如果您不将热水倒入锅中,它会迅速蒸发。

 

       第八种方法:不要将蒸好的面条立即放在锅中,关闭热量和蒸汽5至10分钟,以防止它们突然冷却并变软或碎裂。这是最后一点,所以要小心。

 

       天气变凉时,面团变得难以发酵,因此在制作面粉时,添加10克糖,面团发酵就会更快。您还可以添加猪油,馒头变得更白,更香。如果要使面团发酵更快,请在面团中心开一个小孔,倒入1-2杯白葡萄酒,放置20分钟以充满锅中。

 

       您在最后2分钟内掌握了8个蒸馒头技术培训,一旦掌握了,实际上很容易做饭!我是一个简单的点心爱好者,蒸馒头技术培训就是今天的内容。

 
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